Tendencias
La BioFach de este año, la Feria de productos ecológicos más
importante del mundo, que se celebró del 13 al 16 de febrero,
demostró nuevamente el impresionante potencial del sector.
Los 2.400 expositores presentaron a los 40.000 visitantes pro-
venientes de 130 países más de 100.000 productos ecológicos
certificados. Las novedades del surtido incluían numerosos
alimentos veganos. Además, el coco vuelve a estar de moda.
El queso de cabra o los productos de la leche de cabra son otro
segmento en crecimiento. Por el contrario, todo el sector de la
acuicultura sostenible (es decir, el pescado) requiere de alter-
nativas más potentes. En este segmento, la oferta de solucio-
nes continúa siendo demasiado escasa para el consumidor. En
vista de la positiva y constante evolución del sector, todo pa-
rece apuntar a que la moda ecológica continuará su camino a
largo plazo.
28
economía
HISPANO-ALEMANA
mayo/junio/julio 2013
Bio-Produkte
weiter imTrend
Pflaumenketchup, Rohkostkekse und Getreidebrei:
Die Bio-Branche lockt ihre Kunden mit ausgefallenen
Neuheiten und bewährten Klassikern und hat damit in Deutschland im vergangenen Jahr erstmals die Umsatzmarke
von sieben Milliarden Euro geknackt. Die Erlöse stiegen 2012 nach Angaben des Bunds Ökologische Lebensmittelwirt-
schaft (BÖLW) um sechs Prozent auf 7,04 Milliarden Euro. Damit erhöhte sich der Anteil am gesamten Lebensmittel-
markt in Deutschland um 0,2 Punkte auf 3,9 Prozent.
Damit setzt sich auch im Bereich der Nahrung zunehmend ein ökologisches Bewusstsein durch. Längst handelt es
sich dabei nicht mehr nur um eine Nische, Bio-Produkte sind im Alltag angekommen. Das zeigt die Tatsache, dass
mittlerweile fast alle Supermärkte und Discounter Öko-Lebensmittel in ihren Regalen platzieren.
31 Prozent des Bio-Umsatzes in Deutschland wird in den Fachgeschäften erzielt; sie profitierten 2012 besonders von
der hohen Nachfrage nach frischen Produkten wie Obst und Gemüse, Molkereiwaren sowie Fleisch und Wurst. Norma-
le Supermärkte besitzen am Gesamtmarkt einen Anteil von 50 Prozent; der Rest wird in Hofläden oder beispielsweise
in Metzgereien und Bäckereien erlöst. Haben Bildung und Einkommen zunächst einen signifikanten Einfluss auf die
Kaufintensität bei Bio-Produkten gehabt, gibt es diesen Zusammenhang heute nicht mehr, denn mittlerweile greifen
Käufer aus allen Bevölkerungsschichten zu Bio. Dennoch sind junge Familien mit kleinen Kindern nach wie vor eine
typische Bio-Käufergruppe. Auch immer mehr jüngere Verbraucher interessieren sich für Bio-Produkte.
En vista de la positiva y
constante evolución del
sector, todo parece
apuntar a que la moda
ecológica continuará su
camino a largo plazo.
