continúa con
su ritmo de crecimiento. Según los cálculos del grupo de trabajo
Biomarkt coordinado por la empresa Agrarmarkt Informations-
Gesellschaft mbH (AMI), en 2014 se alcanzó un incremento en
el volumen de ventas de alimentos y bebidas ecológicos del 4,8
por ciento con respecto al año anterior y un volumen de mer-
cado total de 7.910 millones de euros (en 2013: 7.550 millones
de euros). “Los productos ecológicos son más que una moda. Los
alemanes compran cada año más productos ecológicos y, con
ello, dan su aprobación a la agricultura ecológica”, comenta
Peter Röhrig, director gerente de la Asociación de productores,
trabajadores y distribuidores de productos ecológicos (BÖLW,
por sus siglas en alemán), con respecto al robusto crecimiento
del volumen de ventas en el mercado ecológico. En 2015 debería
continuar esta tendencia, o al menos eso indican las primeras
estadísticas de consumo. De hecho, en los primeros cuatro
meses del año, el consumo privado de fruta ecológica aumentó
un 17,1 por ciento y el de verdura ecológica, un 5,1 por ciento
en comparación con el mismo período del año anterior.
El potencial todavía no se ha agotado
“El crecimiento de la demanda en todos los puntos de venta indica
que el potencial del mercado ecológico no se ha agotado en ab-
soluto”, explica Röhrig. En cuanto a los diferentes segmentos de
negocio, 2014 mostró un desarrollo particularmente dinámico del
comercio de alimentos naturales (incluyendo las grandes tiendas
rurales de productos de granja), con un incremento del 9 por
ciento. El comercio alimentario minorista destaca por sus grandes
volúmenes de ventas en los mercados de gama amplia (+ 6 por
ciento) y en las superficies de droguería (+ 5 por ciento). No obstante,
el comercio alimentario minorista total se situó un poco por debajo
de la media, con un crecimiento del 3,6 por ciento. El motivo de esto
fue un desarrollo particularmente negativo en los establecimientos
de grandes descuentos (-1 por ciento). Los “canales de compra al-
ternativos”, como panaderías, carnicerías, mercados semanales y her-
boristerías, entre otros, también han descendido hasta situarse en
una cuota del 14 por ciento del volumen de negocios.
Los huevos ecológicos continúan liderando
El aumento de las ventas de los productos secos y el incremento
de los precios de la leche y los productos lácteos son, principal-
mente, los factores que generaron un mayor volumen de ventas.
No obstante, al igual que en años anteriores, existen considerables
diferencias entre los grupos individuales de productos. La leche y
los productos lácteos fueron el motor del volumen de ventas en
2014. Después de que en 2013 se produjera un aumento de los
precios de la leche y los productos lácteos, los precios para el con-
sumidor se estabilizaron durante todo el año 2014 y, por tanto, se
mantuvieron significativamente más altos que en 2013. El volu-
men de negocios de los huevos ecológicos también volvió a au-
mentar tras la caída de 2013 en un sólido 9 por ciento. No
obstante, debido a las masivas bajadas de pre-
cios a comienzos del año 2014, este aumento de
la cifra de negocio se situó muy por debajo del
incremento de las ventas (+13 por ciento).
Más demanda que producción
A pesar de que las superficies de cultivo ecoló-
gicas también aumentaron en 2014, el desarrollo
de las empresas y superficies ecológicas no
logró seguir el ritmo del crecimiento del mer-
cado. Según las estimaciones actuales, las su-
perficies de cultivo ecológicas crecieron en
2014 alrededor de 28.331 hectáreas hasta al-
canzar las 1.089.000 hectáreas, lo que supuso
un ascenso del 2,7 por ciento. El número de
empresas ecológicas aumentó en el mismo pe-
ríodo de tiempo hasta las 23.937 empresas, lo
que implica un ascenso de 666 empresas, es
decir, un 2,9 por ciento. Aunque Alemania se
cuenta entre los mayores productores europeos
de agricultura ecológica, la oferta nacional está
claramente por detrás de la demanda. Con este
trasfondo, el mercado alemán debería seguir
resultando muy interesante para los fabrican-
tes españoles de productos ecológicos.
“Los productos ecológicos son
más que una moda. Los alemanes
compran cada año más productos
ecológicos y, con ello, dan su
aprobación a la agricultura
ecológica.”
33
economía
HISPANO-ALEMANA
Nº 4/2015
El mercado ecológico alemán
Tiendas especializadas
en productos naturales
Incluyendo tiendas rurales que comercializan
productos por valor de al menos 50.000 euros (netos)
(entre otros, de grandes superficies)
Comercio minorista de
alimentación
Incluyendo droguerías
Otros
Panaderías, carnicerías, fruterías, mercados semanales, venta
enexplotación,ventaporabonoagruposdeconsumo, venta
porcatalogo,gasolineras,herboristerías
Consumo de alimentos ecológicos en Alemania
Cifra de negocio en miles de millones de euros
(excluyendo el consumo fuera del hogar)
2012
2013
+9%
7,04
31%
60%
9% Anteil
4,23
2,21
0,61
32%
60%
9% Anteil
4,50
2,40
0,65
+6%
Variación2013
frentea2012
+8%
7,55
Fuente: Arbeitskreis Biomarkt auf Basis von GfK, Nielsen, Klaus Braun, Bio Vista
