cálculos de la Sociedad de Información del Mercado Agrario
(AMI, por sus siglas en alemán), en 2013 el negocio con alimentos y be-
bidas ecológicos aumentó en un 7,2 por ciento y alcanzó un volumen
de mercado de 7.550 millones de euros. El volumen de ventas medio
por ciudadano creció de los 86 euros del año anterior hasta los 93
euros. En comparación, en 2012 cada ciudadano de la UE-28 gastó
de media 41 euros en productos ecológicos, mientras que en España
esta cifra se situó sólo en 21 euros.
La demanda crece constante
“La demanda de los consumidores de productos ecológicos crece
constante y, de hecho, el potencial de crecimiento aún no se ha
agotado”, comenta Stefan Zwoll, director gerente de la Unión de
la Industria alimentaria ecológica (BÖLW, por sus siglas en ale-
mán). A este crecimiento de mercado contribuyen todos los cana-
les de distribución: el comercio especializado en alimentación
natural continuó con su dinamismo de los últimos años y creció
un 8,6 por ciento. En el comercio minorista, incluyendo las dro-
guerías, el volumen de ventas de los productos ecológicos au-
mentó un 6,4 por ciento, mientras que otros puntos de venta,
como tahonas, carnicerías, fruterías y verdulerías, mercadillos, gru-
pos de consumo y la venta por correspondencia, crecieron un 7,8
por ciento. En total, el 60 por ciento de la cifra de negocios de
2013 de la producción ecológica correspondió al comercio mino-
rista de la alimentación, el 32 por ciento al comercio especializado
en alimentación natural y el nueve por ciento a los restantes cen-
tros de venta.
Frutas y verduras en la senda del éxito
El volumen de ventas de las frutas y verduras ecológicas volvió a crecer
considerablemente en el año 2013. Los hogares alemanes gastaron de
noviembre de 2012 a octubre de 2013 un nueve por ciento más que el
mismo periodo del año anterior en verduras ecológicas y un 12 por
ciento más en frutas ecológicas. Las frutas y verduras frescas ecológicas
son los productos pioneros del mercado ecológico. En 2012 fueron res-
ponsables de un quinto de las ventas alemanas de productos ecológicos
y en 2013 creció aún más su cuota de facturación. El aumento de la
oferta nacional y la entrada de nuevos productos en el comercio mi-
norista alimentario dieron asimismo alas a la facturación.
El consumo de la leche y la carne biológicas también lo-
gran crecer
En el ámbito de los productos frescos, los productos cárnicos, las
salchichas y la leche lograron también crecer. Por su parte, las pa-
tatas, la verdura y la fruta contribuyeron al incremento de la fac-
turación con un considerable aumento de los precios como
consecuencia del mal tiempo y de la consiguiente restricción de
la oferta. Las ventas de carne y salchichas se beneficiaron de la
amplia oferta de carne de cerdo, a menudo a precios económicos.
La leche fue otro de los ganadores, con una subida de la cifra de
negocios del 11,3 por ciento. Los productos secos tuvieron un éxito
especial en las droguerías especializadas. Por el contrario, otros
grupos de productos salieron perjudicados. Por ejemplo, las ventas
de huevos ecológicos descendieron un cinco por ciento en las tien-
das de descuentos. A pesar de ello, con aproximadamente un 14
por ciento, los huevos continuaron siendo uno de los productos
ecológicos con una mayor cuota del mercado total.
Productos veganos
Los productos veganos también están en alza. Los clientes de pro-
ductos ecológicos tienden cada vez más a consumir alternativas a
los alimentos de origen animal. En las tiendas ecológicas alemanas,
la venta mensual media de artículos veganos creció en el rango de
las dos cifras durante el bienio 2012 - 2013; ya son 800.000 alema-
nes los que se alimentan según los criterios del veganismo. Puede
que un futuro a las empresas ecológicas les compense dejar más es-
pacio en sus pasillos a los productos no animales.
“Ya son 800.000 alemanes los que se
alimentan según los criterios del
veganismo.”
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economía
HISPANO-ALEMANA
Nº 4/2014
Según
Facturación de los productos ecológicos en Alemania y porcentaje de la facturación en el mercado total
(Las cifras no incluyen el consumo fuera de los hogares)
Facturación 2012
Por ciento
Facturación 2013
Por ciento Cambio 2012/2013
(enmillonesdeeuros)
del mercado total
(enmillonesdeeuros)
del mercado total
(en %)
Comercio especializado
en alimentación natural
2.210
31
2.400
32
8,6
Comercio de alimentos
al por menor
4.230
60
4.500
60
6,4
Otros
1)
610
9
650
9
7,8
En total
7.040
7.550
7,2
1) panaderías, carnicerías, fruterías y verdulerías, mercados semanales, servicios de entrega a domicilio, venta por correspondencia, gasolineras
fuente: Arbeitskreis Biomarkt (2014)
foto: www.oekolandbau.de
