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economía
HISPANO-ALEMANA
Nº 2/2017
y generalizada. La tendencia en el sector es a seguir aumentando
la oferta de productos ecológicos. No obstante, las consecuencias
del boom no son en la misma medida positivas para todos los ac-
tores del sector. La creciente oferta Bio en el comercio conven-
cional ha planteado nuevos retos para el comercio especializado,
que afronta una competencia cada vez más fuerte y se ve some-
tido a una gran presión en relación con los precios.
Una de estas tendencias en el negocio de la comida ecológica,
como ya se ha mencionado, es la creación de filiales. De los 2.560
negocios registrados, el 25 por ciento es ya parte de una cadena
o pertenece al sistema de franquicias. Esta dinámica recuerda a
la evolución del panorama comercial en los años 70, cuando las
pequeñas tiendas de barrio se vieron obligadas a retirarse por la
pujanza de los supermercados. Los primeros negocios especializa-
dos en productos ecológicos surgieron en aquel entonces como
respuesta a los nuevos parámetros de producción en masa, com-
petencia de precios y franquicias. Resulta irónico que sean preci-
samente estos proveedores los que afronten ahora los mismos
desarrollos del mercado, en vista de que el sector no representa
ya un nicho del mercado. Los supermercados y grandes cadenas
de descuentos están aumentando de forma específica su surtido.
Una tienda Rewe normal cuenta en la actualidad con una oferta
de unos 2.000 artículos ecológicos; Kaufland llega a los 1.200.
Aldi, Lidl y Penny han tomado el mismo rumbo, al igual que los
grandes grupos de droguerías, DM, Müller y Rossmann.
Así pues, la cuota de mercado de los grandes actores del sector
minorista crece con fuerza en el segmento “Bio”. Al mismo tiempo,
las cadenas especializadas, como Dennree y Alnatura van aumen-
tando constantemente de tamaño para poder mantener su com-
petitividad gracias a la economía de escala.
Esta evolución no se detiene en los pasos previos de la cadena
de distribución, ya que esta se ve requerida a suministrar volú-
menes cada más grandes al precio más bajo posible. De este
modo, muchos productores han dejado de ser productores de
marca, ya que producen también para las grandes cadenas del
comercio minorista. Como resultado de la creciente presión de
la competencia, estas están por su parte empeñadas en crear
relaciones directas de suministro a largo plazo con precios de
compra garantizados. Los proveedores españoles harán bien en
tener en cuenta estas nuevas reglas de juego para poder seguir
teniendo éxito en Alemania en el mercado de los productos
ecológicos. (rca)
w
“Los productos ecológicos
son un imán para los
clientes. La facturación del
sector “Bio” en este
segmento creció un 14,6 por
ciento hasta los 5.450
millones de euros”
Facturación y cuota de mercado de los alimentos ecológicos en Alemania por niveles de cifra de negocios
Facturación sin tener en cuenta el consumo fuera del hogar (en miles de millones de euros)
Fuentes:GrupodetrabajoBiomarkt,conbaseenGfK,Nielsen,BioVista,KommunikationsberatungKlausBraun
Pertenecenalgrupodetrabajo:AgrarmarktInformations-Gesellschaft(AMI),BioVista,BundÖkologischeLebensmittelwirtschaft(BÖLW),GfKSE,
Prof.Dr.UlrichHamm(UniversitätKassel),KlausBraunKommunikationsberatung,Prof.Dr.PaulMichels(HochschuleWeihenstephan-Triesdorf)yNielsen.
Notas:
1)
Incluyendopuntosdeventadirectadeproductosagrarios,quecompranadicionalmenteproductosporunvalornetodealmenos50.000
€
(entreotros,decomerciosmayoristas).
2)
Incluyendodroguerías
3)
Panaderíasypastelerías,carnicerías,negociosdefrutasyverduras,mercadillossemanales,cajasporsuscripción,ventaporcorreo,gasolineras
2014
2015
2016
Facturación
Facturación
Facturación
(en miles de
(en miles de
(en miles de
millones de euros)
Cuota Crecimiento millones de euros)
Cuota Crecimiento millones de euros)
Cuota Crecimiento
Comercio especializado
en alimentación ecológica
1
2,47 32% 9,0%
2,71 31% 10,0%
2,85 30% 5,0%
Comercio minorista
de la alimentación
2
4,21 54% 3,6%
4,76 55% 13,2%
5,45 58% 14,6%
Otros
3
1,09 14% -0,6%
1,15 13% 5,6%
1,18 12% 2,2%
Total
7,76
4,6% 8,62
11,1% 9,48
9,9%