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comenzó
en los años 80 en los márgenes del mercado, en las tiendas o ul-
tramarinos de barrio. Hoy, este mercado hace tiempo que dejó de
ocupar un nicho. Podría datarse la fecha de despegue con la aper-
tura de la primera filial de Alnatura en Mannheim en 1987, que
supuso el aterrizaje del sector en las grandes superficies del inte-
rior de las ciudades, logrando apelar al gran público y dando co-
mienzo al proceso de creación de filiales.
Los productos ecológicos son un imán para los clientes. Los co-
mercios minoristas de gran surtido alimentario fueron, en espe-
cial, los que dieron alas a la facturación gracias a la amplitud
de su oferta. La facturación del sector Bio en este segmento cre-
ció un 14,6 por ciento hasta los 5.450 millones de euros (2015:
4.760 millones de euros). El comercio especializado en este tipo
de alimentación registró un aumento significativo del 5 por
ciento, con una cifra de negocios de 2.850 millones de euros;
incluyendo los productos no alimentarios, la facturación del co-
mercio especializado llegó a la cota de los 3.210 millones de
euros. En otros puntos de venta, como herbolarios, pastelerías y
panaderías o en el sector de la venta por correo, la facturación
llegó en 2016 a los 1.180 millones de euros. En total, en el año
2016 el 58 por ciento de la facturación del sector “Bio” corres-
pondió al comercio minorista, el 30 por ciento al comercio es-
pecializado y el 12 por ciento a otros puntos de venta.
Los productos ecológicos y su comercialización gozan de una
gran reputación. Según un reciente estudio de mercado, para
el comercio minorista, incluyendo las tiendas de descuento,
disponer de productos ecológicos les ayuda a reforzar su ne-
gocio. No sorprende, por lo tanto, que los grupos especializa-
dos en droguería se hayan embarcado en la potenciación de
su negocio ecológico.
En 2016, el comercio minorista, incluyendo tiendas de descuento
y droguerías, vendió en unos 40.000 puntos de venta de toda Ale-
mania productos ecológicos, contando así con una oferta cercana
“Según un reciente estudio de
mercado, para el comercio
minorista, incluyendo las tiendas
de descuento, disponer de
productos ecológicos les ayuda a
reforzar su negocio. No sorprende,
por lo tanto, que los grupos
especializados en droguería se
hayan embarcado en la potenciación
de su negocio ecológico.”
El mercado de la comida ecológica
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economía
HISPANO-ALEMANA
Nº 5/2016 - 1/2017