Zeitschrift / Revista Economía Hispano-Alemana 2023-02

40 economía HISPANO - ALEMANA Nº 2/2023 Standort Spanien “La situación en España es muy positiva: la incertidumbre de los años 2021 y 2022 ha pasado” ENTREVISTA CON JESÚS PEINADO, CEO DE GEMÜSERING IBERIA Desde su entrada en el mercado español, Jesús Peinado dirige la filial española de Gemüsering. Ha logrado que la empresa, a pesar de los desafíos de la pandemia y la crisis energética, haya experimentado un crecimiento significativo en España. Para Gemüsering, la situación en el país es muy positiva, ya que según Peinado “el mercado español, en nuestra especialización, es sano, maduro, muy profesional pero muy atomizado”. En cuanto a la demanda, la considera estable, aunque la inflación y la escasez de mano de obra cualificada se perfilan como su máxima preocupación. Es esta inflación que, por el aumento del precio de la energía, ha impactado en el caso de Gemüsering directamente sobre los costes de producción y distribución. Igualmente, la guerra en Ucrania ha llevado a incrementos significativos en el precio de los fertilizantes, requiriendo la implementación de ayudas estatales para mitigar el impacto en los precios de los alimentos. Pero según Peinado, los precios ya no van a seguir escalando, al menos no más allá de los vaivenes de oferta, demanda y temporalidad a los que está acostumbrado el sector. Desde su entrada en el mercado español en 2015, Gemüsering ha tejido una red importante entre sus clientes y proveedores en España, evitando la visión a corto plazo tan común en un sector habituado a operaciones a muy corto plazo. Preguntado por el plan de negocio, Peinado subraya que “en Gemüsering no tenemos un plan de negocio, tenemos un plan de empresa. Eso es la diferencia entre dejar o no legado. Dependemos del campo, del agricultor, de su bienestar económico, de su seguridad de tener un socio fiable. Si cuidamos esta cadena, nuestra influencia en la cadena es completa, y con esa visión minimizamos la incertidumbre en las decisiones, también de cada uno de los integrantes”. Una de las bases fundamentales del negocio, que está marcado fuertemente por la central en Stuttgart, es el enfoque sostenible de todas las operaciones. La estrategia de sostenibilidad se basa en establecer relaciones directas con pequeños agricultores y promover la fidelidad, la confianza y la corresponsabilidad. Se busca ser creativos en las inversiones sostenibles y no limitarse a acciones de marketing de “pegatina” o impuestas por la ley. Así también nació el proyecto de introducir, como primer proveedor en el sector, cajas retornables de frutas y verduras para mayoristas, tan comunes en el sector minorista pero desconocidas en la distribución de frutas y verduras. Por otra parte, cuestiones como la reducción de la huella de carbono dando preferencia a proveedores locales, a la trazabilidad de los productos y a la gestión adecuada de residuos también desempeñan un papel clave en la estrategia de sostenibilidad de la compañía. Al igual que otras empresas en España, Gemüsering también sufre de la escasez de mano de obra cualificada y se encuentra en la lucha sobre cómo hacer que la empresa sea apetecible para los trabajadores cuando ya se superan las condiciones de contratación habituales. A pesar de ello, la empresa ha logrado una buena tasa de retención y se adapta al cambio de paradigma en el que las empresas buscan personas en lugar de que las personas busquen trabajo. “Que entre una persona por la puerta de tu empresa y te diga que quiere trabajar en ella es fabuloso”, sostiene Peinado. “Queremos que trabajen con nosotros, pero la responsabilidad de la retención no cae solo en la gerencia, sino en la de todos los trabajadores, que los equipos sean los que decidan si una persona es adecuada para la empresa o no”, concluye. Gemüsering Iberia, que opera en España desde 2015, es una filial de Gemüsering Stuttgart GmbH con 3.100 empleados y se centra en la venta al por mayor de frutas, verduras y hortalizas frescas, de IV (‘fresh-cut’) y V Gama (‘ready-to- eat’), en Madrid, Barcelona y Valencia con alcance nacional. En particular, abastece al sector de las colectividades (co- legios, hospitales, residencias, restaurantes corporativos) y hostelería en general, que recurren a soluciones individuales de productos. Además de contar con producción propia en Alemania, España, Italia, Portugal y Rumanía, el grupo Gemüsering cuenta con una red de distribución que cada vez tiene más presente la sostenibilidad. Esto se refleja también en la política km Cero de Gemüsering Iberia, que prioriza los productos loca- les y pretende contribuir al desarrollo regional. En este sentido, también se están desarrollando nuevas ofertas como Fresh&- Friends, en la que las verduras y frutas se entregan a empresas y hogares en cajas de cartón bajo encargo.