Zeitschrift / Revista Economía Hispano-Alemana 2023-02

25 economía HISPANO - ALEMANA Nº 2/2023 Cadenas fügt hinzu, dass „die Finanzierung kein Hindernis für den digitalen Transformationsprozess der spanischen F&B-Industrie sein darf oder sollte. Über staatliche Zuschüsse oder Hilfen hinaus bieten wir bei Siemens Financial Services Lösungen an, die die Kapitalrendite verbessern.“ Aus diesem Grund erstellt das Unternehmen Dokumente wie „Bereit für die neue Herausforderung: Lebensmittel und Getränke“, in denen die Rolle der „intelligenten Finanzierung“ bei der Unterstützung globaler Lebensmittel- und Getränkehersteller analysiert wird. Auf demMenü: Innovation Im 21. Jahrhundert schließt die Technologie eine Vielzahl von Aufgaben ein, von der effizienteren Wassernutzung bis hin zur Anwendung von Blockchain für die Rückverfolgung. Spanien verfügt über renommierte Institutionen in der Lebensmittelforschung, darunter der Verband AINIA mit Sitz in Valencia, der im vergangenen März die Tagung „Neue Lebensmittel: Die Ernährung der Zukunft“ veranstaltete, bei der über die sozialen Auswirkungen einer nachhaltigen und dietätisch vollständigen Ernährung diskutiert wurde. Zur Sprache kamen Fortschritte bei der Extraktion, Fraktionierung, Trennung, Stabilisierung und Trocknung von Inhaltsstoffen, bei der Extrusionstechnologie (als Alternative zur Entwicklung von Texturen, die denen von Fleisch ähneln, durch die Nutzung und Potenzierung neuer pflanzlicher Proteinquellen) sowie bei neuen Gärungsprozessen. Auch über insektenbasierte Zutaten und die rechtlichen Verfahren für diese neue Art von Lebensmittelzusatz wurde gesprochen. IMDEA Alimentación ist eine weitere öffentliche Einrichtung, die der Autonomen Gemeinschaft Madrid angegliedert ist und sich auf Forschung, Technologieentwicklung und Innovation im Bereich Ernährung, Lebensmittel und Gesundheit spezialisiert. Jüngst kündigte die Institution eine Vereinbarung mit der Universität CEU San Pablo an, deren Ziel die gemeinsame Durchführung von Projekten, Programmen und Forschungs- und Ausbildungsaktivitäten ist (darunter die Einführung des Masterstudiengangs „Personalisierte Ernährung und Ernährungsintervention“, der Kenntnisse und Fähigkeiten in Nutrigenomik vermittelt) sowie die Zusammenarbeit an einem Algorithmus zur Messung des ernährungsbezogenen Wohlbefindens der spanischen Bevölkerung. Es wurden auch verschiedene Studien durchgeführt, die bestätigen, wie wichtig der Verzehr von fetthaltigem Fisch und Gemüse ist – Gewohnheiten, die jedemTrendund jeder sozialenSchwankung standhalten. Klar ist: Hier wird Forschung auf höchstem Niveau betrieben, um den Kreis einer immer gesünderen und nachhaltigeren Lebensmittelindustrie zu schließen. w