Revista CCA 3-2019 calidad media

60 economía HISPANO - ALEMANA Nº 3/2019 el 21 y el 24de septiembre, Stuttgart dará la bienvenida a más de 700 expositores y a alrededor de 38.000 visitantes nacionales e internacionales, que se reunirán en un espacio expositivo de 65.000 m² (10.000m² más que en 2017). Los seis pabellones presentarán toda la cadena de valor: desde las materias primas, el equipamiento de panaderías y pastelerías o el producto acabado hasta la maquinaria para la fabricación y servicios. En esta 28ª edición Messe Stuttgart, junto a las entidades sectoriales BÄKO-ZENTRALE eG, la Asociación de panadería artesanal de la región de Württemberg y la Asociación de Pastelería Artesanal de Baden-Württemberg, darán continuidad al éxito de anteriores convocatorias. La acertada combinación de feria clásica con un atractivo programa marco de foros ofrecerá al visitante profesional amplias posibilidades para, por un lado, informarse de tendencias actuales y de nuevos productos y, por otro lado, compartir experiencias con otros compañeros del sector. Stefan Körber, gerente de la Asociación de Panadería Artesanal de la región de Württemberg, apunta: “Pese a los mercados virtuales y la digitalización generalizada, Südback es un modelo de éxito. Sigue siendo muy importante que los desarrolladores de productos y las empresas de oficios artesanales se encuentren personalmente e intercambien experiencias.” Desde la perspectiva de la Asociación de Pastelería Artesanal, Südback constituye un foro de tendencias e innovaciones que facilitan al profesional su trabajo diario, aumentando la calidad y contribuyendo a diferenciar al sector. Un ejemplo de ello es el uso de materiales de embalaje: deben ser reutilizables, biodegradables y neutrales desde el punto de vista medioambiental. Este y otros retos del sector de la panadería artesanal, como es la Industria 4.0 y la interconectividad o la escasez de personal cualificado, serán objeto de debate en Südback. sm Entre Südback se encuentra entre las ferias europeas más importantes para el sector de la panadería y pastelería artesanal y desde sus inicios en 1978 se ha ido consolidando como un punto de encuentro indispensable para el sector. Südback: barómetro de tendencias del sector de la panadería y pastelería artesanal La Cámara Alemana informa