Economia-Hispano-Alemana-02-2019

40 economía HISPANO - ALEMANA Nº 2/2019 Bebidas Mercado Alemania es el mayor mercado europeo de refrescos y bebidas alcohólicas. Con un consumo anual per cápita de 162 litros, el café sigue siendo la bebida más popular del país. Las ventas totales se mantuvieron estables en 2017, con un crecimiento del 12% en las ventas de café crema y café expreso en grano. En 2017, el consumo medio per cápita de agua mineral y refrescos alcanzó los 148 litros y 116 litros, respectivamente. En el mis- mo año, las bebidas no alcohólicas representaron 6.700 millones EUR en términos de valor de producción, siendo las categorías más importantes el agua mineral (2.400 millones EUR) y las bebidas gaseosas, incluidas las variaciones de cola (2.700millones EUR). Los segmentos conun crecimien- to superior a la media incluían las bebidas enriquecidas con vitaminas o minerales y las bebidas energéticas, así como los zumos de frutas carbona- tados. Aunque el consumo doméstico de cerveza lleva años en declive, el consumo de 101 litros per cápita sigue siendo elevado. El consumo de vino (20,6 litros), vino espumoso (3,7 litros) y bebidas espirituosas (5,4 litros) se ha mantenido estable durante la última década. En total, los hogares gastaron 23.600 millones EUR en bebidas alcohólicas en 2017. Panorama competitivo A pesar de que en el mercado alemán de las bebidas sin alcohol están presentes algunos de los principales actores internacionales, la industria estámuy diferenciada. Al igual que la industria alemana de los refrescos, el mercado de las bebidas alcohólicas está diversificado y las tres principales empresas solo generan alrededor de un tercio de las ventas totales. Esta circunstancia hace si cabemás atractivo al mercado alemán de bebidas al- cohólicas, especialmente para productos especializados y de valor añadido. Oportunidades Siguiendo la megatendencia de salud y conveniencia, la industria ofrece oportunidades en segmentos y especializaciones tales como bebidas fun- cionales, smoothies , aguas mejoradas y bebidas orgánicas. Las empresas nuevas en el mercado también tienen la oportunidad de anotarse éxitos a menor escala, haciendo hincapié en los beneficios para la salud o en mé- todos de producción únicos. Las categorías de crecimiento actuales en el sector de las bebidas alcohólicas incluyen variaciones de cerveza artesanal como la cerveza paleale , la cerveza de trigo o cerveza lager y las cervezas sin alcohol. Los cambios en las preferencias de los consumidores también han llevado a un mayor consumo de vinos, cervezas y licores orgánicos. Productos cárnicos y embutidos Mercado La industria de los productos cárnicos y embutidos es el mayor seg- mento de la industria alimentaria alemana, alcanzando en 2017 un valor de producción de más de 43.000 millones EUR. Los principa- les segmentos en términos de volumen incluyen la carne de cerdo (61%), el pollo (17%) y la carne de vacuno (13%). Con un consumo total de carne de 60 kg per cápita en 2017, incluyendo más de 36 kg de carne de cerdo y más de 12 kg de aves de corral, Alemania es uno de los mercados más grandes de Europa. Panorama competitivo La industria cárnica alemana se caracteriza por una tendencia de consolidación continua. Los tres principales actores de la industria representan alrededor del 60% del total de matanzas de cerdos. Dado que la competencia global en Alemania puede considerarse fuerte, las empresas están dispuestas a desarro- llar nuevos productos y a explorar los mercados de exportación (las exportaciones totales superaron los 11.000 millones EUR en 2017). Algunos minoristas siguen una estrategia de integración regresiva y operan sus propios mataderos, lo que supone una pre- sión adicional para los procesadores. Oportunidades El sector sigue siendo atractivo gracias a los hábitos tradiciona- les de nutrición y a la introducción de variaciones de productos, entre los que se incluyen las comidas precocinadas y los snacks . La producción total de productos cárnicos y embutidos de pro- ducción ecológica ha ido creciendo durante años. La tendencia actual hacia la comida vegetariana y vegana ha llevado a algunos procesadores de carne a introducir también variaciones de pro- ductos sin carne, incluyendo salchichas y fiambres vegetarianos/ veganos. La fabricación de productos cárnicos de acuerdo con los requisitos halal también va ganando cada vez más importancia. Fruta y verdura Mercado Las ventas al por menor de productos hortofrutícolas frescos en Alemania crecieron casi un 5% hasta alcanzar los 14.700 millo- nes EUR en 2017. Así, las ventas totales de fruta fresca crecieron un 6% y las de verduras frescas un 3%. Los precios se vieron influenciados por los precios mayoristas más altos, pero también por un crecimiento del volumen del 2%. El valor de la producción de frutas, verduras y patatas procesadas en Alemania alcanzó los 7.200 millones EUR en 2016. Las exportaciones crecen y ascen- dieron a 1.300 millones EUR, apuntalando la demanda de produc- tos alemanes cultivados y procesados en esta categoría. A L E M A N I A | O B S E R V A T O R I O D E M E R C A D O