Economia-Hispano-Alemana-02-2019

38 economía HISPANO - ALEMANA Nº 2/2019 Perspectivas del mercado En vista de los positivos datos del mercado para la primera mitad de 2018, los analistas de la industria prevén un desarrollo positivo del mercado en 2018 y más adelante. Los consumidores muestran una demanda creciente de productos enriquecidos de valor y calidad, incluyendo alimentos orgánicos, de comercio justo y de salud y bien- estar. Cada vez más consumidores reconocen los efectos positivos de una nutrición equilibrada para su salud y bienestar general. El sector doméstico de alimentación y bebidas se ha beneficiado de la fortale- za de la economía alemana y de la baja tasa de desempleo. Además, los alimentos de origen o producción regional y la creciente deman- da internacional de alimentos fabricados en Alemania impulsarán el crecimiento del mercado. SEGMENTACIÓN DE MERCADO Productos de panadería Mercado Impulsada por un consumo anual de 58,9 kg de pan y productos de panadería por hogar en 2017, Alemania es el líder europeo en la producción de pan y panecillos. La producción industrial de panadería generó unas ventas de más de 17.000 millones EUR en el mismo año. Con una base creciente, las panaderías artesanales crean un valor adicional de 14.500 millones EUR. Las ventas al por menor de pan y productos de panadería superaron los 2.500 millones EUR, siendo los principales segmentos el pan de molde y las tostadas. El mercado alemán de las galletas tenía un valor de mercado de 2.100 millones EUR en 2017, siendo el subsegmento más importante el de las galletas de chocolate (43%), seguido por las galletas rellenas de crema (30%). Panorama competitivo Aunque el número total de empresas que operan en la industria alemana de productos de panadería ha ido disminuyendo con los años debido a la tendencia a la consolidación, el sector sigue contando con un gran número de actores en el mercado, entre los que se encuentran tanto pymes como multinacionales líderes. Entretanto, la producción industrial de panadería ha superado a la producción artesanal como resultado de la introducción en todo el país de estaciones de horneado y horneado en tiendas, por ejemplo. Las tiendas de descuento están aumentando de forma constante su cuota de mercado y representan ya más de la mitad de las ventas de panadería al por menor. Oportunidades Se espera que las panaderías en tienda y las cadenas de pa- naderías de descuento continúen creciendo y ofrezcan buenas oportunidades a los fabricantes de premezclas y masas. Otras tendencias incluyen productos integrales, pasteles de prime- ra calidad, golosinas internacionales y bocadillos saludables. El potencial de crecimiento también dependerá de productos como los productos mediterráneos y sin gluten, así como en la expansión de los precocinados y los productos horneados listos para el consumo, incluyendo sándwiches, wraps y bagels . Productos lácteos Mercado Alemania es el mayor productor lácteo de Europa. Con un vo- lumen de producción de leche de 31,3 millones de toneladas en 2017, el país ocupa el cuarto lugar a nivel mundial. Un valor to- tal de producción de unos 27.000 millones EUR y 39.000 tra- bajadores en 150 procesadores lácteos alemanes contribuyen a convertir a la industria láctea alemana en el segundo sector de alimentación y bebidas más grande del país. La leche, el queso y los productos lácteos frescos producidos por la industria láctea alemana contribuyen en gran medida al bienestar de los consu- midores alemanes, reforzando el importante papel del sector en la promoción de un estilo de vida saludable. Panorama competitivo La industria láctea alemana ha sido testigo de una tendencia constante a la consolidación hacia productores más grandes y A L E M A N I A | O B S E R V A T O R I O D E M E R C A D O